Cómo hacer tortas fritas con mate

A muchos el aroma a tortas fritas nos lleva a la infancia y nos trae gratos recuerdos, y en algunos países como Argentina o Uruguay es toda una tradición tomar unos ricos mates con tortas fritas.

La verdad es que no existe nada mejor para un día gris, lluvioso y frío que comer unas tortas fritas calientes, que te levanten el ánimo, mientras disfrutás de buena compañía en familia o con amigos.

Receta de tortas fritas con mate

Las tortas fritas son un plato tradicional del Rio de la Plata. Generalmente se acompañan con mate, pero también se pueden disfrutar con un rico café con leche. Si sos de los que les gustan las cosas dulces, podés combinarlas con dulces (como dulce de leche, dulce de batata, etc.), mermeladas o miel.

Si has llegado a esta página debe ser porque te estás preguntando ¿cómo se hacen las tortas fritas? Por eso en este artículo te contamos todo lo que necesitás saber sobre cómo hacer tortas fritas fáciles y ricas. A continuación descubrirás cómo se hace la masa para tortas fritas y cómo se cocinan.

Te daremos una receta de tortas fritas sencilla y tradicional con grasa, pero también otras recetas opcionales sin grasa, por si querés cuidarte un poco y que sean más sanas (o simplemente si no tenés grasa en tu casa).

Seguí leyendo y aprendé cómo hacer torta fritas paso a paso.

Receta de tortas fritas criollas con grasa

Primero veamos cómo hacer tortas fritas con grasa, las auténticas y tradicionales tortas fritas criollas argentinas. Esta es la típica receta de tortas fritas argentinas. Como vas a ver es una receta muy fácil de hacer. Además, salen crujientes y riquísimas para acompañar con unos buenos mates.

Ingredientes tortas fritas criollas

Los ingredientes para esta receta de tortas fritas con grasa son los siguientes:

  • 500 gramos de harina común.
  • 500 gramos de harina leudante.
  • 4 cucharadas de grasa.
  • 1 taza de agua tibia para mezclar.
  • 2 cucharas pequeñas de sal.
  • Aceite o grasa bovina (para freír), c/n.
  • Azúcar, c/n (para espolvorear una vez terminadas – opcional).

Preparación de tortas fritas criollas

Como puedes comprobar, éstas son tortas fritas con harina leudante, aunque evidentemente podés elaborarlas sin usar ese tipo de harina.

Paso 1

  • En un bol colocá la harina leudante y la harina común. Ahueca el centro y en el mismo poné la grasa derretida y tibia.
  • Con la punta de los dedos comenzá a formar un bollo, para hacer una masa para tortas fritas, mientras vas colocando de a poco la sal y el agua tibia.
  • Amasá todo durante algunos minutos hasta formar un bollo, y continúa amasando enérgicamente hasta que se formen ampollas en la superficie de la masa.
  • Cuando eso suceda dejá descansar la masa entre 30 minutos y 1 hora para que aumente de volumen.

Paso 2

  • Espolvorea la mesa con harina y colocá sobre ella la masa, estirala y cortá círculos del tamaño que querás.

Un truquito: para cortar círculos prolijos e iguales, podés usar la tapa de un frasco. Para ello estirá la masa y hacé presión con la tapa sobre la misma. También podés cortar bolitas y después achatarlas con la mano y pincharles el centro con un tenedor o hacer uno o dos cortes, para que no se hinchen y se frían parejas.

Podés variar el tamaño y la forma, haciéndolas redondas, triangulares o como vos querás, usando tu imaginación para hacerlo más divertido.

Paso 3

  • Colocá la grasa vacuna en una olla (o bien el aceite) para que se caliente y podás freír las tortas fritas.
  • Tené en cuenta que para freír las tortas fritas, la grasa o el aceite debe estar muy caliente, ya que de lo contrario quedarán duras.
  • Colocá los discos de tortas fritas en la grasa vacuna que derretiste y cuando veas que tienen un color amarillo de los dos lados. Sacálos con una espumadera y escurrílos.
  • Podés colocarlos en un recipiente cubierto con papel de cocina o servilletas de papel para que se absorba un poco la grasa.

Con esto ya tenés tus tortas fritas criollas para disfrutar en familia o con amigos. También podés pasarlas por azúcar si es de tu agrado. Te recomendamos que las comas siempre calientes para sentir mejor el sabor.

 

Tortas fritas sin grasa

Ahora te vamos a contar cómo podes hacer tortas fritas sin grasa.

Receta de tortas fritas con aceite

Podés hacer tortas fritas con aceite que son algo más livianas, por lo cual es una excelente forma de sorprender a tus invitados con algo más saludable pero igual de rico.

Ingredientes tortas fritas con aceite:

  • 500 gramos de harina.
  • 1 taza mediana de harina leudante.
  • 1/2 taza de leche tibia.
  • 1/3 taza de aceite.
  • Agua tibia para mezclar.
  • 2 cucharaditas de sal fina.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • Aceite para freír (c/n).

Preparación de tortas fritas con aceite

La preparación de las tortas fritas con aceite es prácticamente igual que la de las tortas fritas criollas con grasa.

Paso 1:

  • Poné en un bol la harina común y la harina leudante con la sal y el azúcar.
  • En otro recipiente mezclá la leche con el aceite.
  • Hace un hueco en el centro de la harina e incorporá de a poco la leche con aceite y mezclálo todo con los dedos hasta que se haga una masa para tortas fritas unida y homogénea.
  • Seguí amasando el bollo durante algunos minutos, y una vez listo, dejalo reposar de 30 minutos a 1 hora.

Paso 2:

  • Después sólo queda cortar las tortas fritas del tamaño y forma que querás.

Paso 3:

  • El proceso de cocción es igual que en la receta anterior (usando aceite).
  • Si querés podes agregarle azúcar, miel, dulce de leche o manteca para darle aún más sabor.

 

Receta de tortas fritas con manteca

En esta otra receta veremos cómo hacer tortas fritas con manteca.

Ingredientes tortas fritas con manteca

  • 500 gramos de harina.
  • 150 gramos de manteca.
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear.
  • 2 huevos.
  • 150 cc. de agua fría.
  • Sal c/n.
  • Aceite para freír c/n.
  • Azúcar impalpable para espolvorear c/n (opcional).

Preparación de tortas fritas con manteca

Paso 1:

  • Derretí la manteca y dejala enfriar; y en un bol colocá todos los ingredientes secos: la sal, la harina y el polvo para hornear.
  • Batí dos huevos, y añadí de a poco la manteca, los huevos batidos y el agua fría.
  • Amasá la mezcla hasta que quede una masa lisa, suave y bien homogénea, y dejala reposar unos 30 minutos.

Paso 2:

  • Cortá las tortas fritas como viste en las recetas anteriores.

Paso 3:

  • Seguí el mismo proceso de cocción.

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Pero aun hay más! Si quieres mejorar tu receta, nosotros te vamos a ayudar. No olvides pasarte nuestro artículo de los tres consejos para preparar las tortas fritas.

Además, desde ParaYerbaMate, hemos querido añadir otras formas de cocinar las tortas fritas, usando diferentes ingredientes.

  1. Tortas fritas con huevo
  2. Tortas fritas de Zapallo
  3. Tortas fritas de papa